孤舒提示您:看后求收藏(第157章 开粉丝作坊,空间囤粮之穿越日常,孤舒,秀文笔文学网),接着再看更方便。
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能,避免出现内容无法显示或者段落错乱。
开工前刘雨寒去粉丝作坊把每道工序要用的工具全都检查一遍,然后带着应聘者实操一遍。
手工红薯粉的制作过程非常讲究,需要经过多道工序。
首先选取优质的红薯,清洗干净后削去表皮,然后进行粉碎。
接下来将粉碎后的红薯浆进行过滤,去除杂质。
接下来揉粉,把干净的红薯淀粉倒入一个大的瓦缸里,加上适当的水,几个成人一起揉和,既要用力均匀,又要反反复复,一直要将淀粉揉成泥状。
揉和好的淀粉就可以做粉丝了。
做粉丝火候很重要。烧火是要技术的,火力既不能太大,也不能过小,一定要掌握好火候。
火烧起来了就打芡。打芡要用到特制的瓢,刘雨寒特地去了趟铁铺叫师傅弄了几个大的铁漏斗。
将揉和好的淀粉放入瓢中,用力均匀打击,这样粉丝就从瓢中留下的小洞中慢慢出来了进入锅中。掌瓢人要把握好淀粉的分量。
接下来捞粉,粉丝进入锅后,在沸腾的水中煮熟就由专人用特长的筷子从锅中捞出,放入一个装满凉水的大桶中。
在大桶中冷却一段时间后,再把粉丝转移到一个木桶里剪切,长度根据需求来剪,一般都会剪长至五、六十厘米好晾晒。
粉丝通过前六道工序后成型用竹竿晾晒,晒干即可。有阳光一般七天就可以晒干,如果温度不够就晒得更久些。土豆粉的做法也大同小异。
做粉丝的过程中,保证产品的质量和卫生是至关重要。
红薯粉的色泽由红薯品种决定,呈灰色或黄色,可做宽粉细粉。而土豆粉为透明晶体,以乳白色,淡黄色最为常见,粉条较细。
红薯粉香味较重劲道足,味道也偏甜,而土豆粉味道偏清淡。
红薯粉久煮不烂,吃时有嚼劲,而土豆粉则反之,十分好煮,但因为没有粘性,不容易成型,烹饪时容易糊到一起。
手工红薯粉的营养价值很高,富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。其中,膳食纤维有助于促进肠道蠕动、改善消化功能。蛋白质是构成人体组织的基本物质,对于生长发育和组织修复具有重要作用。维生素和矿物质也有助于维持人体的正常生理功能。因此,手工红薯粉是一种营养丰富、健康美味的食品。
除了营养价值高之外,手工红薯粉还具有独特的口感和风味。煮熟后的红薯粉皮薄透明、滑嫩爽
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!
本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!
本章未完,点击下一页继续阅读。